Екологія
Штучне м'ясо як альтернатива еко-веганству
- Опубліковано: П'ятниця, 22 травня 2015, 18:17
Одвічним аргументів вегетаріанців і веганів на користь їх способу життя була турбота про екологію. В цілому , незважаючи на місцями досить агресивну форму, в якій він висловлюється.
Цей аргумент все-таки має сенс. Індустрія м'яса – це виробництво з дуже довгим циклом, який у загальносвітових масштабах дає досить значні цифри в плані викидів парникових газів, про який вже не перший рік з різних приводів ведуться розмови та дискусії. Але що якщо більшість людей все ж не можуть відмовитися від споживання в їжу м'яса? Тепер є вихід. Штучне м'ясо.
Що собою представляє м'ясо, і у зв'язку з чим воно необхідне нашому організму? У зв'язку з наявністю білків. Природно, м'ясо – це не просто білкова каша, а більш складна структура, що містить також жири й вуглеводи, але в цілому, як стверджують учені з Оксфордського і Амстердамського університетів, цілком відтворена в лабораторії. Як кажуть самі дослідники, синтезувати м'ясо в лабораторії досить просто порівняно з тим величезним циклом м'ясних виробництв, про яке говорилося раніше. Крім того це цілком адекватний вихід для тих, хто хоче подбати про навколишнє середовище, але через особистих смаків не готовий стати вегетаріанцем. Виробництво м'яса в лабораторії допоможе не тільки зменшити викиди парникових газів, а також вирішити проблему голоду.
За попередніми розрахунками вчених, при виробництві м'яса в лабораторних умовах викиди парникових газів в атмосферу знижуються на 96% у порівнянні з природним отриманням м'ясних продуктів по циклу кормові посіви-тваринництво-виробництво. Крім того, присутній і енергетична економія в 7-45%, ніж на виробництво такої ж свинини, яловичини або курятини звичайним способом.
Далі – більше. «Мясолаборатории» здатні також заощадити водні та земельні ресурси. Адже лабораторне виробництво м'яса зажадає всього 1% від тієї землі, що використовується в тваринництві. А споживання води зменшиться на 96%.
Природно, вчені не закликають цю ж хвилину перейти на штучне м'ясо. Вони, як і ми, розуміють, що це нововведення потребує досить повільною інтеграції в суспільстві, адже люди надзвичайно трепетно ставляться до того, що вони їдять. Особливо до його натуральності. Тим не менше, дослідники підкреслюють, що лабораторне вирощування м'яса - це набагато більш ефективний та екологічно чистий спосіб забезпечити людей м'ясними продуктами.
Як запевняють вчені, штучне м'ясо обіцяє бути дешевим, тому як на його виробництво потрібно набагато менше часу і ресурсів. Крім того, зараз у зв'язку з великим попитом на м'ясо в тваринництві часто-густо використовуються різні антибіотики і добавки, які іноді роблять м'ясо шкідливим для здоров'я. А штучне м'ясо, що містить тільки ті інгредієнти, які повинні бути в ньому, як це не парадоксально, може стати набагато більш здоровим продуктом, ніж його природний аналог, вирощений з додаванням антибіотиків та іншої хімії.
На даний момент у світі споживання м'яса постійно зростає, тому як поступово йде подолання бідності в країнах, що розвиваються, в результаті чого все більше людей можуть дозволити собі м'ясні продукти. Результат – зліт цін на зерно, вирубування лісів, виснаження орних земель, загострення дефіциту питної води.
Як кажуть автори цього дослідження, якщо збільшити інвестиції у виробництво штучного м'яса, то воно зможе з'явитися на прилавках вже через 5 років. Зараз йде пошук коштів на продовження дослідження і запуск продукту в масове виробництво. Цілком можливо, що багато екологічні організації та уряди багатьох розвинених країн відгукнуться на це раціональне рішення відразу двох проблем: продовольчої та екологічної.
