Людина
Какао боби покращують пам'ять людини
Смак і запах какао бобів для багатьох, в першу чергу, пов'язаний з шоколадом, що містить «гормон щастя» ендорфін.
До того ж, хімічний склад плодів багатий і іншими корисними речовинами, такими як магній, гестамін, аргімін і багатьма іншими нейромедиаторами, антиоксидантами. А зовсім недавно стало відомо, що флавоноли, що містяться в плодах какао дерева, значно покращують стан лімбічної системи головного мозку, що відповідає за механізми консолідації пам'яті й утримання уваги.
Какао - різновид вічнозелених дерев роду Теоброма, які ростуть у лісах Африки та Центральної Америки. Найбільш великими постачальниками какао бобів у світі є: Берег слонової кістки, Індонезія і острів Балі. На деревах виростають плоди досить великого розміру, близько 15-20 см, за формою схожі на подовжений лимон, які в процесі дозрівання можуть мати колір від зеленого до темно-бордового і яскраво-жовтого. Вони мають досить жорстку шкірку і ніжну, солодкувату м'якоть з невеликою кислинкою.
Усередині плоду знаходиться близько 50 великих насінин, які після вилучення проходять процес сушіння та обробки, перетворюючись у всьому знайомі ароматні какао боби характерного коричневого забарвлення. Урожай збирається два рази на рік, причому плоди з першого збору вважаються найбільш якісними. З них в подальшому виготовляється масло і какао порошок для продажу.
Про користь какао бобів
Хімічний склад насіння какао-дерева багатий різними корисними речовинами і мікроелементами. Саме тому регулярне вживання какао в помірних дозах (не більше 5 зерен в день) підвищує життєвий тонус, сприяє підтримці імунної та нервової системи, знижує артеріальний тиск і зміцнює серцевий м'яз. Крім того, зерна містять величезну кількість антиоксидантів, які успішно захищають нас від різного роду інфекцій і вірусів, а також володіють омолоджують властивостями. Какао сприяє зняттю напруги при фізичних чи розумових навантаженнях, при цьому підвищуючи загальну працездатність і стимулюючи мозкову діяльність. А міститься в ньому меланін захищає організм від дії ультрафіолету та інфрачервоного випромінювання. На думку британських вчених, чорний шоколад з підвищеним вмістом какао масла запобігає розвитку ожиріння. Варто відзначити, що максимумом корисних властивостей володіють лише свіжі (сирі) плоди какао. Під впливом промислової або температурної обробки частина речовин втрачається.
Позитивний вплив флавонолів на мозкову діяльність
Зниження рівня пам'яті є типовим процесом старіння організму, коли людський мозок починає гірше запам'ятовувати все нове і забувати старе. Причому, перші ознаки подібних змін починають турбувати людей вже по досягненні ними 35-40 років. У більш зрілому віці ознаки погіршення пам'яті починають виявлятися повною мірою, внаслідок чого викликають особливе занепокоєння. Вчені нейробіологи вже не перший рік намагаються зрозуміти, яким чином можна запобігти або уповільнити вікові порушення пам'яті. Після проведення цілого ряду численних досліджень, представниками Колумбійського університету (США) було встановлено, що зміна рівня пам'яті, обумовлене старінням, відбувається за допомогою порушень в зубчастій звивині головного мозку. Більше того, вдалося виявити, що даний процес в гіпокампі можна загальмувати за допомогою флавонолів, у великій кількості містяться в складі відомих усім какао бобів.
Експеримент з впливу флавонолів і його результати
З метою підтвердження даної теорії був проведений науковий експеримент, в якому взяли участь дві групи добровольців старше п'ятдесяти років. Кожен з учасників, до і після дослідження, проходив тест на пам'ять з одночасною томографією головного мозку. Щодня, протягом трьох місяців, учасники однієї з груп дотримувалися дієтичного харчування з вмістом підвищеної кількості флавонолів (близько 900 мг). Друга група людей дотримувалася звичайного режиму харчування, отримуючи в харчовий раціон не більше 10 мг речовини.
Флавоноли надходили в організм шляхом вживання напою з необроблених, органічних зерен сирого какао. За результатами повторного тестування і проведених досліджень було доведено, що пам'ять шістдесятирічних представників першої групи значно покращилася, опинившись на рівні 30-40 річного віку, чого не можна було сказати про другій групі учасників. Крім того, з'явилися й інші цікаві відомості про флавонолів, що свідчать про те, що вони, крім поліпшення пам'яті, знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, запобігаючи виникненню інфарктів та інсультів. Так що, насолоджуйтеся ароматним какао, покращуючи пам'ять, і отримуйте задоволення і користь в одному флаконі!
